Сообщество не верифицировано администрацией ВКонтакте
Видимость
открытое
Популярность:
У сообщества нет огня Прометея
Домен:
7phoreca
Описание
Одно из ключевых понятий маркетинга товаров и услуг - маркетинг-микс: совокупность инструментов, через которые компания стремится воздействовать на спрос товаров или услуг.
В классическом варианте рассматривается четыре составляющих - 4P: Place (место), Product (товар/услуга), Price (цена), Promotion (продвижение).
Если же мы говорим о секторе HoReCa, то маркетинг-микс будет состоять уже не из четырех, а из семи элементов:
1. Продукт (Номенклатура блюд и напитков — Качество (приготовление блюд, рецептура, качество исходных продуктов) — Качество напитков — Статус бренда ресторана — Уровень обслуживания - ...)
2. Цена (Приемлемость цен для целевых потребителей — Величина «среднего чека» — Дисконтные карты для постоянных посетителей — Сезонные и событийные скидки - ...)
3. Место (Удобное местоположение (должна быть система критериев для определения приемлемого местоположения) — Система внешней навигации — Парковка — Единый стандарт внешнего оформления ресторанов — Имидж — Состав и качество торгового оборудования (мебель, посуда, столовые приборы и пр.) - ...)
4. Продвижение (PR — ATL — BTL — Работа с реферирующим окружением — «Говорящие витрины» — POSM — Сообщества потребителей (клубы, в том числе в Интернет) — Клубные встречи — Подарки и поздравления «любимым клиентам» - ...)
5. Люди (Стандарты фейс-контроля — Обеспечение безопасности — Методы командообразования — Скорость и точность обслуживания — Вежливость, отсутствие конфликтов — Мотивированность персонала на соблюдение высоких стандартов работы — Готовность к обслуживанию — Профессионализм (обучение и психологическая подготовка персонала) — Знание техники продаж - ...)
6. Процессы (Жесткие стандарты и технологии обслуживания — Технологические Стандарты в приготовлении напитков и блюд — Планирование и контроль — Регулярные маркетинговые исследования — Регулярно проводимые «мистери-шоппинг» — Стандарты и процедура отбора персонала — Система и процедуры контроля качества работы и оценки персонала - ...)
7. Атмосфера (Концепция внутреннего дизайна — Концепция света — Качество работы систем жизнеобеспечения — Телемониторы — Музыкальное оформление — «Живая» музыка — Тематические дни\вечера — Подарок от заведения — Чистота и презентабельность - ...)
Расшифровка каждого из пунктов - это лишь пример для ресторана.
В данной группе мы будем говорить о каждом из этих элементов для всех предприятий индустрии гостеприимства (ресторанов, кафе, отелей) и раскрывать секреты эффективного маркетинга!
