Поиск
сало, шоколад и пони

сало, шоколад и пони

Подписчики: 10 подписчиков
ID: 34891234

Блокировка:

Нет ограничений

Верификация:

Сообщество не верифицировано администрацией ВКонтакте

Видимость

открытое

Популярность:

У сообщества нет огня Прометея

Домен:

club34891234

Описание

"искусство"

Food_fish_ka. Крафтовые блюда и продукты от шеф-повара Романа Трусова с доставкой на дом!
Эксклюзивность. Штучное производство: контролируем качество каждой единицы товара.
Локальность: исходные ингредиенты собираем вручную и производим сами, либо получаем от небольших фермерских хозяйств в единичном количестве.
Экологичность: в составе только натуральные ингредиенты. Реализуем принцип from farm to fork или по-нашему «из леса в тарелку»: никаких лишних действий по дополнительной обработке продуктов.
Национальность: возрождаем забытые Русские гастрономические традиции.
Отдельная линейка блюд по старинным рецептурам.
Креативность: некоторые гастрономические редкости созданы в концепции современной молекулярной кухни. Неожиданные текстуры, нетривиальные сочетания вкусов, новый кулинарный опыт.
Интрига: кулинарные квесты и мастер-классы для тех, кто хочет разнообразить досуг и удивить близких.
Свежесть: работаем в режиме «ресторан on-line” - приготовим Ваш заказ «из под ножа».
Быстрота: доставим оперативно и в срок.
Заказ по телефону:
89062256597

Молекулярная кухня.
Июльским утром 2004 года мы ехали по узкой живописной дороге, залитой солнцем. Чуть в стороне сквозь живой массив акаций блестело голубое как небо море. Дорога виляла из стороны в сторону, вдоль побережья у подножия седых невысоких гор. Мы ехали через незнакомую Каталонию уже почти час навстречу гастрономическому приключению.
Про Феррана Адриа в Испании рассказывают чудеса. Его упорно называют «отцом молекулярной гастрономии», что, в общем-то, не совсем так. Сам Адриа во время нашей встречи не раз упоминал Хестона Блюменталя, как несравненного знатока молекулярной гастрономической химии. Возможно это лишь дань профессиональной этике, но удивительно, что столь обласканный критиками и журналистами кулинар сумел сохранить добрые человеческие отношения исключительно со всеми коллегами по цеху. Встречаясь накануне вечером с Баллагером – его учеником и величайшим кондитером Испании мы услышали много лестного об Адриа. Вероятно, каталонец добрался до той вершины кулинарного Олимпа, вошел в тот таинственный сонм великих, который не осмелится критиковать ни один журналист, гастроном или ресторанный критик. На встречу с Ферраном мы попали только благодаря все тому же легендарному Блюменталю, который лично по телефону договаривался об аудиенции.
Тщательно изучив массу статей в интернете и в прессе, я готовил себя к знакомству с кулинарным богом. Личная встреча с Ферраном Адриа – удел немногих счастливцев. Сегодня он почти не дает интервью и очень неохотно идет на контакт с обывателями. Да и сам Ell Bulli уже давно перестал быть просто рестораном. Последние 20 лет Ell Bulli – это мощный международный научный центр изучения философии восприятия вкуса. Удивительно, что метафизика гастрономического бытия нашла приют в небольшом уединенном уголке национального парка на морском побережье Испании.
Тенистую дорогу то и дело перебегали длинные ящерицы ярко – серного отлива, из кустов взлетали стайки разноцветных птичек, потревоженных мотором нашего автомобиля, в воздухе накалялась и сгущалась нестерпимая июльская жара. После поворота справа показался небольшой скромный щит коричневого цвета с белой надписью италическим вытянутым шрифтом: Ell Bulli. Меня охватило волнение, как в студенческие годы накануне ответственного экзамена – «приехали».
Ресторан Ell Bulli расположен в большом одноэтажном здании непонятной формы. Крыша покрыта кирпично-красной рифленой кровлей, стены снаружи окрашены белой известью и увиты разросшимся плюющем. Вдоль стен пролегают ухоженные дорожки с пятью-шестью стражниками – гигантскими кипарисами. Вывеска ресторана сделана из куска мореного дерева, надпись выжжена в замысловатом готическом стиле. Мне сразу бросилось в глаза то, что Ell Bulli не имеет логотипа и какого-то собственного фирменного стиля. В пяти местах мы видели пять разных написаний этого названия.
Мы спустились по тропинке вниз и справа, сквозь кустарник, совсем вблизи проблеснула волна моря, повеяло долгожданной свежестью. На крыльцо навстречу нам вышел высокий молодой человек с кудрявой шевелюрой, представившись Ореолом Кастро. Нас провели в комнату для прессы – небольшой зал на 10-15 человек. На стенах висели фотографии людей в поварской одежде: одна группа склонилась над бумагами на столе, на другой фотографии повар выдувал через трубочку многослойный карамельный пузырь. Миловидная молодая девушка, вошедшая в зал, на чистом английском языке предупредила, что у нас есть 15 минут на общение с маэстро, затем нам проведут 10-минутную экскурсию, после чего нас ожидает обед. Я попросил дать интервью для одного из российских журналов, девушка осведомилась о наличии выписанных подготовленных вопросов. Вопросов у меня не было. Девушка политкорректно пожала плечами.
Адриа вошел так стремительно, что мы даже не успели понять что «кулинарный бог» уже среди нас. Невысокий человек в красной футболке и узких черных брюках не сел, а прыгнул на стул, закинул ногу на ногу, обхватил колени руками и стал пристально нас разглядыв

Молекулярная кухня

Ресторан Pushkarski. Ресторан русской кухни!
В блюдах Pushkarski используют как традиционные способы приготовления, так и современные методики, при этом не злоупотребляя новомодными молекулярными экспериментами. Основная задача команды – передать русскую гастрономическую натуру, которой чужды микропорции и вычурные декоративные ухищрения. Несмотря на наличие в меню легких элегантных позиций, большая его часть, всё-таки, рассчитана на хорошего едока. Модный нынче уклон на локальный продукт здесь не просто бравада, а неизбежное логичное условие. Кстати, часть поставок на кухню ресторана приходит из собственного подсобного хозяйства, расположенного в Подмосковье. Вдохновение авторы гастрономического проекта черпают в традиционных русских ингредиентах, которым придаётся новое звучание при помощи нетривиальных сочетаний.

Ресторан Pushkarski

Молекулярная кухня - Moleculares. Moleculares - магазин товаров для молекулярной, высокой, модернистской гастрономии.
У нас самый большой выбор текстур, оборудования и инструментов и самые низкие цены.
Молекулярная кухня? Что же это такое?
Это обман мозга. Это современные технологии и наука, которые объединились на кухне, чтобы перевернуть Ваше сознание!
Вступите в новый век кулинарии вместе с молекулярной кухней!
В нашем магазине Вы можете купить дешево текстуры для молекулярной кухни, оборудование, кремеры, су вид и сублимированные ягоды, фрукты и овощи.
Тэги:
Молекулярная кухня
Молекулярная кухня рецепты
Оборудование для молекулярной кухни
Молекулярная кухня обучение
Набор для молекулярной кухни
Магазин молекулярной кухни
Су вид
Вакуумный упаковщик
Кремер
Сублимированные ягоды
Текстуры для молекулярной кухни

Молекулярная кухня - Moleculares

*Молекулярная Кухня*. Тут мы вам расскажем всё до единой капельки о молекулярной кухне, все её рецепты и красота!

*Молекулярная Кухня*