Домашние кексы, капкейки, маффины на заказ

Описание

Доброго времени суток, уважаемые любители сладенького!!! Рада видеть вас в своей группе. "Что же я могу вам предложить?" - спросите вы. - "И что вообще такое эти капкейки и маффины?" Несмотря на то что у кексов, маффинов и капкейков одинаковые ингредиенты: мука, масло, яйца, сахар, и разрыхлитель, у них все же есть принципиальное отличие. Кексы пришли к нам из Франции. Предполагают, что они появились в 1755 году и их впервые приготовила горничная французского двора для короля Польши Станислава Лещинского. Напоминали они тогда маленькую ракушку. Сейчас они делаются так же как и маффины и капкейки в бумажных гофрированных формочках. Отличие кексов от маффинов и капкейков в том, что они взбиваются больше и благодаря разрыхлителю более пористые и более пышные. В противоположность им капкейки и маффины почти не взбиваются. Маффины пришли к нам из Англии, упоминаются они в поваренных рецептах с 1720 года. Их название происходит от слова moofin, происхождение которого может быть связано с адаптацией французского moufflet (мягкий хлеб). Маффины преимущественно употреблялись на завтрак или в качестве закуски. Они как правило более плоские и не имеют такую выпирающую поверхность как кексы. Они в основном не такие сладкие как кексы и во многих случаях можно найти рецепты соленых маффинов. Как говорилось выше, маффины не надо взбивать, чтобы тесто получилось как можно менее пористым. Если сладкие маффины, как правило, включают в себя фрукты, то не редкость встретить соленые маффины с овощными или мясными добавками. Капкейки имеют американское происхождение и на самом деле являются маленьким индивидуальным тортиком в бумажной форме, так же как и кексы и маффины. Термин «cupcake» впервые упоминается в 1828 году в поваренной книге Элизы Лесли. В прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку отсюда он и взял свое название «cup cake». В настоящее время так называют любой маленький торт. Капкейки очень легко отличить так как для их украшения используется кремы, глазури, сливки и украшения всех видов, так же как и для тортов. Капкейки часто встречаются на детских праздниках и днях рождения. Родители для детишек преподносили какие маленькие тортики, как подарок от маленькой феи, поэтому и размер такой маленький. Капкейки очень быстро завоевали популярность и распространились из Америки по всей Европе.