Поиск
SCAL [CRW Team]

SCAL [CRW Team]

Подписчики: 18 подписчиков
ID: 137090328

Блокировка:

Нет ограничений

Верификация:

Сообщество не верифицировано администрацией ВКонтакте

Видимость

открытое

Популярность:

У сообщества нет огня Прометея

Домен:

crw_team

Описание

Группа канала

Молекулярная кухня.
Июльским утром 2004 года мы ехали по узкой живописной дороге, залитой солнцем. Чуть в стороне сквозь живой массив акаций блестело голубое как небо море. Дорога виляла из стороны в сторону, вдоль побережья у подножия седых невысоких гор. Мы ехали через незнакомую Каталонию уже почти час навстречу гастрономическому приключению.
Про Феррана Адриа в Испании рассказывают чудеса. Его упорно называют «отцом молекулярной гастрономии», что, в общем-то, не совсем так. Сам Адриа во время нашей встречи не раз упоминал Хестона Блюменталя, как несравненного знатока молекулярной гастрономической химии. Возможно это лишь дань профессиональной этике, но удивительно, что столь обласканный критиками и журналистами кулинар сумел сохранить добрые человеческие отношения исключительно со всеми коллегами по цеху. Встречаясь накануне вечером с Баллагером – его учеником и величайшим кондитером Испании мы услышали много лестного об Адриа. Вероятно, каталонец добрался до той вершины кулинарного Олимпа, вошел в тот таинственный сонм великих, который не осмелится критиковать ни один журналист, гастроном или ресторанный критик. На встречу с Ферраном мы попали только благодаря все тому же легендарному Блюменталю, который лично по телефону договаривался об аудиенции.
Тщательно изучив массу статей в интернете и в прессе, я готовил себя к знакомству с кулинарным богом. Личная встреча с Ферраном Адриа – удел немногих счастливцев. Сегодня он почти не дает интервью и очень неохотно идет на контакт с обывателями. Да и сам Ell Bulli уже давно перестал быть просто рестораном. Последние 20 лет Ell Bulli – это мощный международный научный центр изучения философии восприятия вкуса. Удивительно, что метафизика гастрономического бытия нашла приют в небольшом уединенном уголке национального парка на морском побережье Испании.
Тенистую дорогу то и дело перебегали длинные ящерицы ярко – серного отлива, из кустов взлетали стайки разноцветных птичек, потревоженных мотором нашего автомобиля, в воздухе накалялась и сгущалась нестерпимая июльская жара. После поворота справа показался небольшой скромный щит коричневого цвета с белой надписью италическим вытянутым шрифтом: Ell Bulli. Меня охватило волнение, как в студенческие годы накануне ответственного экзамена – «приехали».
Ресторан Ell Bulli расположен в большом одноэтажном здании непонятной формы. Крыша покрыта кирпично-красной рифленой кровлей, стены снаружи окрашены белой известью и увиты разросшимся плюющем. Вдоль стен пролегают ухоженные дорожки с пятью-шестью стражниками – гигантскими кипарисами. Вывеска ресторана сделана из куска мореного дерева, надпись выжжена в замысловатом готическом стиле. Мне сразу бросилось в глаза то, что Ell Bulli не имеет логотипа и какого-то собственного фирменного стиля. В пяти местах мы видели пять разных написаний этого названия.
Мы спустились по тропинке вниз и справа, сквозь кустарник, совсем вблизи проблеснула волна моря, повеяло долгожданной свежестью. На крыльцо навстречу нам вышел высокий молодой человек с кудрявой шевелюрой, представившись Ореолом Кастро. Нас провели в комнату для прессы – небольшой зал на 10-15 человек. На стенах висели фотографии людей в поварской одежде: одна группа склонилась над бумагами на столе, на другой фотографии повар выдувал через трубочку многослойный карамельный пузырь. Миловидная молодая девушка, вошедшая в зал, на чистом английском языке предупредила, что у нас есть 15 минут на общение с маэстро, затем нам проведут 10-минутную экскурсию, после чего нас ожидает обед. Я попросил дать интервью для одного из российских журналов, девушка осведомилась о наличии выписанных подготовленных вопросов. Вопросов у меня не было. Девушка политкорректно пожала плечами.
Адриа вошел так стремительно, что мы даже не успели понять что «кулинарный бог» уже среди нас. Невысокий человек в красной футболке и узких черных брюках не сел, а прыгнул на стул, закинул ногу на ногу, обхватил колени руками и стал пристально нас разглядыв

Молекулярная кухня

Clavis Herbarista Agrobar Самара Тольятти. Мы занимаемся поставкой продукции для ресторанов, баров, кафе, кондитерских, HORECA
В ассортименте представлены такие позиции, как:
• Кордиалы Clavis - готовые коктейльные решения для вашего бара 🍹
• Сиропы Herbarista из натурального пюре, фруктов, ягод и орехов 🍒
• ProffSyrup - топпинги и сиропы
• Vin’tage- пюре ( концентрат на натуральной фруктовой основе)
• основы для чаев и лимонадов
• натуральные фруктовые и ягодные пюре Agrobar 🍏
• Байкал - бутилированная минеральная вода
• Натахтари - освежающий лимонад, изготовленный с использованием воды легендарных горных источников «Натахтари»
• Альтернативное молоко Alpro & Greenmilk
• Bubbledrops - пенообразователь для коктейлей и молекулярной кухни, производится из натурального сырья -дерева Квиллайя
• Sour Drops - микс кислот и солей, альтернатива лимонному соку, дешевле, не содержит консервантов и экономит ваше рабочее время
• Маршмеллоу
• Какао
Доставка Тольятти Самара - бесплатно
по заказу пишите в личные сообщения

Clavis Herbarista Agrobar Самара Тольятти

Карамель|Студия праздников|Петрозаводск. Карамель- детский развлекательный центр, 110 кв. метров, с великолепной игротекой, поделённой на тематические зоны:
- зона активных игр, с лабиринтом и батутом
-веселая карусель не оставит ни одного ребенка грустным
-разноцветные поролоновые кубики ждут маленьких фантазеров, чтобы возводить Волшебный город с настоящими Замками, башнями, лабиринтами, домиками и арками.
В нашем центре есть зал для проведения любых детских мероприятий.

Карамель|Студия праздников|Петрозаводск

Крио Бар Краснодар. Мороженое и десерты. Молекул. Подарите себе и своим гостям необыкновенные лакомства настоящей молекулярной кухни.
Прямо на Ваших глазах мы сделаем вкуснейшее мороженое из сливок и приготовим десерты из замороженных фруктов в шоколаде.

Крио Бар Краснодар. Мороженое и десерты. Молекул

Молекулярная кухня-MOLECULARY CUISINE. Эта группа для общения, обмена опытом коллег -тех, кто интересуется всем новым, модным в своей профессии! Кому нравится экспериментировать и удивлять гостей своего ресторана! Ингредиенты, инвентарь, новейшие технологии приготовления и т.п.

Молекулярная кухня-MOLECULARY CUISINE