Молекулярная кухня, страница 2

Молекулярная кухня- физико-химическая магия. раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи.
раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении...
Молекулярная кухня. Июльским утром 2004 года мы ехали по узкой живописной дороге, залитой солнцем. Чуть в стороне сквозь живой массив акаций блестело голубое как небо море. Дорога виляла из стороны в сторону, вдоль побережья у подножия седых невысоких гор. Мы ехали через незнакомую Каталонию уже почти час навстречу гастрономическому приключению.Про Феррана Адриа в Испании рассказывают чудеса. Его упорно называют «отцом молекулярной гастрономии», что, в общем-то, не совсем так. Сам Адриа во время нашей встречи не раз упоминал Хестона Блюменталя, как несравненного знатока молекулярной гастрономической химии. Возможно это лишь дань профессиональной этике, но удивительно, что столь обласканный критиками и журналистами кулинар сумел сохранить добрые человеческие отношения исключительно со всеми коллегами по цеху. Встречаясь накануне вечером с Баллагером – его учеником и величайшим кондитером Испании мы услышали много лестного об Адриа. Вероятно, каталонец добрался до той вершины кулинарного Олимпа, вошел в тот таинственный сонм великих, который не осмелится критиковать ни один журналист, гастроном или ресторанный критик. На встречу с Ферраном мы попали только благодаря все тому же легендарному Блюменталю, который лично по телефону договаривался об аудиенции.Тщательно изучив массу статей в интернете и в прессе, я готовил себя к знакомству с кулинарным богом. Личная встреча с Ферраном Адриа – удел немногих счастливцев. Сегодня он почти не дает интервью и очень неохотно идет на контакт с обывателями. Да и сам Ell Bulli уже давно перестал быть просто рестораном. Последние 20 лет Ell Bulli – это мощный международный научный центр изучения философии восприятия вкуса. Удивительно, что метафизика гастрономического бытия нашла приют в небольшом уединенном уголке национального парка на морском побережье Испании.Тенистую дорогу то и дело перебегали длинные ящерицы ярко – серного отлива, из кустов взлетали стайки разноцветных птичек, потревоженных мотором нашего автомобиля, в воздухе накалялась и сгущалась нестерпимая июльская жара. После поворота справа показался небольшой скромный щит коричневого цвета с белой надписью италическим вытянутым шрифтом: Ell Bulli. Меня охватило волнение, как в студенческие годы накануне ответственного экзамена – «приехали».Ресторан Ell Bulli расположен в большом одноэтажном здании непонятной формы. Крыша покрыта кирпично-красной рифленой кровлей, стены снаружи окрашены белой известью и увиты разросшимся плюющем. Вдоль стен пролегают ухоженные дорожки с пятью-шестью стражниками – гигантскими кипарисами. Вывеска ресторана сделана из куска мореного дерева, надпись выжжена в замысловатом готическом стиле. Мне сразу бросилось в глаза то, что Ell Bulli не имеет логотипа и какого-то собственного фирменного стиля. В пяти местах мы видели пять разных написаний этого названия.Мы спустились по тропинке вниз и справа, сквозь кустарник, совсем вблизи проблеснула волна моря, повеяло долгожданной свежестью. На крыльцо навстречу нам вышел высокий молодой человек с кудрявой шевелюрой, представившись Ореолом Кастро. Нас провели в комнату для прессы – небольшой зал на 10-15 человек. На стенах висели фотографии людей в поварской одежде: одна группа склонилась над бумагами на столе, на другой фотографии повар выдувал через трубочку многослойный карамельный пузырь. Миловидная молодая девушка, вошедшая в зал, на чистом английском языке предупредила, что у нас есть 15 минут на общение с маэстро, затем нам проведут 10-минутную экскурсию, после чего нас ожидает обед. Я попросил дать интервью для одного из российских журналов, девушка осведомилась о наличии выписанных подготовленных вопросов. Вопросов у меня не было. Девушка политкорректно пожала плечами.Адриа вошел так стремительно, что мы даже не успели понять что «кулинарный бог» уже среди нас. Невысокий человек в красной футболке и узких черных брюках не сел, а прыгнул на стул, закинул ногу на ногу, обхватил колени руками и стал пристально нас разглядыв
Июльским утром 2004 года мы ехали по узкой живописной дороге, залитой солнцем. Чуть в стороне сквозь живой массив акаций блестело голубое как небо море. Дорога виляла из...
Молекулярная кухня-MOLECULARY CUISINE. Эта группа для общения, обмена опытом коллег -тех, кто интересуется всем новым, модным в своей профессии! Кому нравится экспериментировать и удивлять гостей своего ресторана! Ингредиенты, инвентарь, новейшие технологии приготовления и т.п.
Эта группа для общения, обмена опытом коллег -тех, кто интересуется всем новым, модным в своей профессии! Кому нравится экспериментировать и удивлять гостей своего...
Экстремальная еда●Вкусняшки●Молекулярная кухня. ⓂⓄⓁⒺⓀⓊⓁⒶ ⓀⓊⓍⓃⓎⒶВкусняшки, Экстремальные блюда, Молекулярная кухня, Популярная еда
ⓂⓄⓁⒺⓀⓊⓁⒶ ⓀⓊⓍⓃⓎⒶ Вкусняшки, Экстремальные блюда, Молекулярная кухня, Популярная еда
Молекулярная кухня Нижний Новгород. Молекулярная гастрономия - одно из новейших и можных направлений в современном мире гастрономии. Начавшись в Испании, на кухне ресторана el Bulli под руководством шефа Феррана Адриа, молекулянрая гастрономия распространилась по миру с огромной скоростью. Наше сообщество объединяет всех неравнодушных к современным тенденциям в мире еды, любителей поготовить и поесть, и прост всех, кому это интересно. Здесь мы делимся с Вами новостями из мира молекулярной гастрономии, самыми необычными рецептами, и информацией о магазинах с аксесуарами для того, чтобы Вы могли открыть молекулярную кухню прямо у себя дома.
Молекулярная гастрономия - одно из новейших и можных направлений в современном мире гастрономии. Начавшись в Испании, на кухне ресторана el Bulli под руководством шефа Феррана...
Молекулярная кухня. Это обычная кухня спагетти может менять вкус и ЦВЕТ и я вас научу молекулярной кухне!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это обычная кухня спагетти может менять вкус и ЦВЕТ и я вас научу молекулярной кухне!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Молекулярный Бар Саратов | Кейтеринг (Фуршет). Молекулярный бар — новый вид кейтеринговых услуг с элементами шоу программы.Мы готовы предложить вам необычные алкогольные и безалкогольные коктейли, настоящие блюда молекулярной кухни приготовленные по технологиям Мишленовских шеф-поваров.Хотите удивить всех гостей? Звоните!*Цены и меню оговариваются с заказчиками на встрече!Приятного аппетита.
Молекулярный бар — новый вид кейтеринговых услуг с элементами шоу программы. Мы готовы предложить вам необычные алкогольные и безалкогольные коктейли, настоящие блюда...
Валерия Федорович|Катя Семенова|Кухня. Родилась 12 августа 1992 года. В 2013 году окончила ВТУ им. М.С.Щепкина. Роль:Катя Новый человек на кухне. Первая женщина су-шеф в команде ресторана «Клод Моне», профессионал в супермодном кулинарном направлении молекулярной кухни.
Родилась 12 августа 1992 года. В 2013 году окончила ВТУ им. М.С.Щепкина. Роль:Катя Новый человек на кухне. Первая женщина су-шеф в команде ресторана «Клод Моне»,...
Чудеса молекулярной кухни. Молекулярная кухня – это современное направление в кулинарии. Главное отличие его от классической кухни – приготовление блюд с максимальным сохранением полезных свойств продуктов, блюд питательных, полезных и, что очень важно, низкокалорийных! Это достигается знанием физических и химических процессов, которые происходят при обработке продуктов.
Молекулярная кухня – это современное направление в кулинарии. Главное отличие его от классической кухни – приготовление блюд с максимальным сохранением полезных свойств...
Сифон-Кремер o!range. Молекулярная кухня!. Наш кремер предназначен для покупателей, которые:✔ Заботятся о своем здоровье.✔ Любят готовить и удивлять гостей.✔ Экспериментируют с разнообразными блюдами.✔ Хотят подарить родным или близким незаурядный и полезный подарок.Преимущества нашего кремера:✔ Универсальность✔ Готовит только натуральную еду.✔ Блюда хранятся 10 дней.✔ Простота и удобство использования.✔ Надежный алюминиевый корпус.✔ Прошел гигиеническую экспертизу. Характеристики кремера:✔ Материал: алюминий.✔ Объем: 0,5 литра.✔ Цвета: красный матовый , оранжевый матовый, белый.✔ Противоскользящее покрытие.✔ Используется с пищевыми баллончиками NO2 и CO2.
Наш кремер предназначен для покупателей, которые: ✔ Заботятся о своем здоровье. ✔ Любят готовить и удивлять гостей. ✔ Экспериментируют с разнообразными блюдами. ✔ Хотят...
Funky Cream | Мороженое | Молекулярная Кухня. Гастрономический поект, специализирующийся на приготовлении мороженного и щербетов из исключительно натуральных продуктов, прямо на глазаx у гостей. Благодаря использованию жидкого азота для приготовления, мороженное получается исключительно нежным и вкусным!
Гастрономический поект, специализирующийся на приготовлении мороженного и щербетов из исключительно натуральных продуктов, прямо на глазаx у гостей. Благодаря использованию...
Ресторан Корчма Хуторок. Хуторок - уютная корчма, где готовят вкусные блюда южно-русской кухни. Забудьте о диете и калориях, гастрономических эскападах и революционных кулинарных прорывах. Посидите просто и душевно, как у мамы. Поешьте вкусно, нарядно и по-южному хлебосольно. «Хуторок» – это место, где все невзгоды отступают под натиском позитива, борща с пампушками и хреновухи, а неприятности растворяются от душевности домашних вареников. Молекулярная кухня? Изысканные ингредиенты? Бросьте эти глупости. Только картошка со шкварками и ржаные бутерброды с салом. Сюда приятно зайти просто так, без всякого повода. Вареники и свинина с галушками, борщ с пампушками и сало домашнее, горилка и перцовка, пирожки и домашние колбасы. Интерьер выполнен в украинском стиле - с деревянными и плетеными конструкциями и предметами утвари. Обстановка корчмы располагает к настоящим гуляньям и сытным трапезам, вы словно попадаете на веселый праздник в украинском селе, описанный еще Гоголем. С нетерпением ждём вас в гости! Но помните основное правило, приходить в корчму надо только голодными!Режим работы:пн-чт 11:00-23:00пт 11:00-00:00сб 12:00-00:00вс 12:00-23:00#корчмахуторок
Хуторок - уютная корчма, где готовят вкусные блюда южно-русской кухни. Забудьте о диете и калориях, гастрономических эскападах и революционных кулинарных прорывах. Посидите...
Макс и Катя | Кухня. ©. Катя — повар и су-шеф молекулярной кухни. Катя очень очаровательная девушка, поэтому в неё влюбился весь мужской коллектив ресторана «Claude Monet», кроме Макса. Но судя по женской логике — Катя влюбилась именно в него. Макс — повар. Макс влюбляется в арт-директора ресторана Вику, но легко ли с ней в отношениях? И с ем лучше остаться — с Викой, или лучше выбрать Катю? Наше сообщество даёт Вам надежду на любовь Макса и Кати. Читайте ФанФики, радуйтесь за эту пару! Дата создания сообщества: 10 июня 2014-ого года.
Катя — повар и су-шеф молекулярной кухни. Катя очень очаровательная девушка, поэтому в неё влюбился весь мужской коллектив ресторана «Claude Monet», кроме Макса. Но судя по...
Макс и Катя | «Кухня».. Наше сообщество посвящено двум человечкам из сериала «Кухня». Максиму и Кате .Он — обаятельный мужчина и великолепный повар в ресторане «Claude Monet».Она — су-шеф молекулярной кухни и просто красавица.Эта группа была создана 25.06.2014. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● Наши правила: 1) Не воровать; 2) Не ФЛУДить 3) Не СПАМить 4) Самое главное правило: фанатам пары Максима и Вики не вступать. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Вы можете общаться в чате. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Добро пожаловать! Мы рады каждому! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Наше сообщество посвящено двум человечкам из сериала «Кухня». Максиму и Кате . Он — обаятельный мужчина и великолепный повар в ресторане «Claude Monet». Она — су-шеф...
Всё знаем от А до Б. Эта группа является страничкойавторской студии «Всё знаем от А до Б» и её партнеров- поклонников авторских развивающих программ для детей в России Цель сообщества — пропаганда программ раннего развития:ВСЁ ЗНАЕМ ОТ А ДО БЕСТЕСТВОЗНАНИЕ (ПРАКТИКУМ) ДЛЯ ДЕТЕЙ ПЛАСТИЛИНОВАЯ НАУКА ОТ А ДО БМОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯБАКАЛИБРИКИ ПО СТУПЕНЬКАМ ТРИЗ и информация о деятельности клубов, центров и педагогах в России и за границей.На этой странице Вы узнаете о том, чем занимаемся мы и наши дети. Мы подскажем Вам, как и где проводятся развивающие занятия с детьми от года до восьми лет по нашим программам в Москве и Московской области.Вы сможете участвовать в родительских семинарах, которые дадут Вам необходимые знания о том, как более полно и органично организовать дома занятия с детьми. Как быстро научить ребенка читать. Какую информацию, в какое время и каким образом предлагать Вашему ребенку. Мы предоставим в Ваше распоряжение методическую и игровую базу, которая поможет Вашему ребенку развивать творческие способности, познать реальный окружающий мир, научиться использовать эти знания во благо. И многое другое…Наша задача — показать возможности данных программ раннего развития и дать при необходимости пояснения.С любовью и добром к вам!
Эта группа является страничкой авторской студии «Всё знаем от А до Б» и её партнеров- поклонников авторских развивающих программ для детей в России Цель сообщества — пропаганда...
Tea Funny Дубна. Сеть кафе модных напитков Tea Funny- это трендовые напитки на основе чая, молока, свежевыжатых соков с добавлением фруктовых сиропов и оригинальных топпингов молекулярной кухни.
Сеть кафе модных напитков Tea Funny- это трендовые напитки на основе чая, молока, свежевыжатых соков с добавлением фруктовых сиропов и оригинальных топпингов молекулярной...
КВЕСТЫ ПО ХИМИИ. Химическая школа.. Закажи самое необычное шоу на детский праздник, корпоратив или свадьбу! Научный драйв и полный эксклюзив! Уникальная шоу программа: молекулярная кухня , КриоШоу, химические квесты, мастер - класс по изготовлению мороженного, научные мастер-классы.Химическое шоу – это новый формат праздника для детей. Вы готовы удивлять и удивляться?Не будь, как все! Позвони нам прямо сейчас, и мы превратим твой праздник в незабываемое путешествие в мир науки и веселья!Заказать на сайте 💻 киров.лайк-шоу.рф В сообщении группы ✉ По телефону: ☎ 2-666-58 8-961-567-60-80
Закажи самое необычное шоу на детский праздник, корпоратив или свадьбу! Научный драйв и полный эксклюзив! Уникальная шоу программа: молекулярная кухня , КриоШоу, химические...
Ресторан Pushkarski. Ресторан русской кухни! В блюдах Pushkarski используют как традиционные способы приготовления, так и современные методики, при этом не злоупотребляя новомодными молекулярными экспериментами. Основная задача команды – передать русскую гастрономическую натуру, которой чужды микропорции и вычурные декоративные ухищрения. Несмотря на наличие в меню легких элегантных позиций, большая его часть, всё-таки, рассчитана на хорошего едока. Модный нынче уклон на локальный продукт здесь не просто бравада, а неизбежное логичное условие. Кстати, часть поставок на кухню ресторана приходит из собственного подсобного хозяйства, расположенного в Подмосковье. Вдохновение авторы гастрономического проекта черпают в традиционных русских ингредиентах, которым придаётся новое звучание при помощи нетривиальных сочетаний.
Ресторан русской кухни! В блюдах Pushkarski используют как традиционные способы приготовления, так и современные методики, при этом не злоупотребляя новомодными молекулярными...
Я люблю драники. Кулинария не стоит на месте. Изобретаются разные блюда. Есть даже молекулярная (или генная) кухня. Некоторые вещи очень вкусные. Мастера знают, какие взять продукты, в какой пропорции смешать, сколько варить-жарить и т.п. Японцы, например, ратуют за то, чтобы блюдо имело натуральный вкус, а китайцы наоборот - никогда не догадаешься, что же ты ешь... Некоторые блюда настолько сложные, что если не хватает мастерства, от такого блюда можно умереть...А ВОТ ДРАНИКИ ВСЕ РАВНО КАК РУЛИЛИ, ТАК И ПРОДОЛЖАЮТ РУЛИТЬ!
Кулинария не стоит на месте. Изобретаются разные блюда. Есть даже молекулярная (или генная) кухня. Некоторые вещи очень вкусные. Мастера знают, какие взять продукты, в какой...
Food_fish_ka. Крафтовые блюда и продукты от шеф-повара Романа Трусова с доставкой на дом!Эксклюзивность. Штучное производство: контролируем качество каждой единицы товара. Локальность: исходные ингредиенты собираем вручную и производим сами, либо получаем от небольших фермерских хозяйств в единичном количестве. Экологичность: в составе только натуральные ингредиенты. Реализуем принцип from farm to fork или по-нашему «из леса в тарелку»: никаких лишних действий по дополнительной обработке продуктов. Национальность: возрождаем забытые Русские гастрономические традиции. Отдельная линейка блюд по старинным рецептурам.Креативность: некоторые гастрономические редкости созданы в концепции современной молекулярной кухни. Неожиданные текстуры, нетривиальные сочетания вкусов, новый кулинарный опыт. Интрига: кулинарные квесты и мастер-классы для тех, кто хочет разнообразить досуг и удивить близких. Свежесть: работаем в режиме «ресторан on-line” - приготовим Ваш заказ «из под ножа».Быстрота: доставим оперативно и в срок.Заказ по телефону:89062256597
Крафтовые блюда и продукты от шеф-повара Романа Трусова с доставкой на дом! Эксклюзивность. Штучное производство: контролируем качество каждой единицы товара. Локальность:...
Ресторан Корчма Диканька г.Зеленоград. «Диканька» – это место, где все невзгоды отступают под натиском позитива, борща с пампушками и хреновухи, а неприятности растворяются от душевности домашних вареников.Молекулярная кухня? Изысканные ингредиенты? Бросьте эти глупости. Только картошка со шкварками и ржаные бутерброды с салом.Сюда приятно зайти просто так, без всякого повода. Вареники и свинина с галушками, борщ с пампушками и сало домашнее, горилка и перцовка, пирожки и домашние колбасы. Интерьер выполнен в украинском стиле - с деревянными и плетеными конструкциями и предметами утвари. Обстановка корчмы располагает к настоящим гуляньям и сытным трапезам, вы словно попадаете на веселый праздник в селе, описанный еще Гоголем.Администратор+7 (903) 520-51-51Банкетная служба+7 (925) 831-13-03Забронировать стол:8(985)765-74-55Служба доставки:8(909)152-85-85
«Диканька» – это место, где все невзгоды отступают под натиском позитива, борща с пампушками и хреновухи, а неприятности растворяются от душевности домашних вареников....
Продюсерский центр Amplua-PRO 414-38-61. Каждый Праздник-это произведение искусства, драматическая постановка, требующая работы профессионалов. Наша профессия-Ваши яркие впечатления!Шоу песка Твоя ИсторияШоу Мыльных Пузырей ШармульАзотное крио шоу КваркиЭлектрическое шоу Тесла КваркиИнтерактивная зона ФризлайтМолекулярная Крио кухня Holod'oKВодная живопись ЭбруПаскаль-шоуТворческие и познавательные мастер-классыХотите удивить гостей? Порадовать любимых?
Каждый Праздник-это произведение искусства, драматическая постановка, требующая работы профессионалов. Наша профессия-Ваши яркие впечатления! Шоу песка "Твоя История" Шоу...
Тэги: